la cuisine facile

une salade gourmande qui pour un repas du soir est géniale

facile à  préparer toutes en couleurs;

Ingrédients pour deux personnes:

400 grs d'haricots verts frais

4 tomates épluchées

mesclun

3 oignons nouveaux

2 pommes de terres

2 oeufs

10 olives vertes

basilic

sel,poivre

vinaigre de vin

huile d'olive

1 cuillére à café de moutarde forte de dijon

Commencez par faire cuire, dans différente marmites, haricots verts, pomme de terre ,oeufs.

Nettoyez le mesclun, l'essorez et disposer le au fond de votre assiette

Mettre ensuite les haricots verts,les tomates,les pommes de terre,et les oeufs

Ajoutez les oignons blancs découpés en tronçons

Décorez avec les feuilles de basilic finement ciselées, et les olives.

Il ne vous reste plus qu'a confectionner la vinaigrette

Dans un bol mettre le sel et le poivre

Diluez avec une une cuillére à soupe de vinaigre de vin

Ajoutez la moutarde

Mélangez au fouet

Versez l'huile d'olive en un mince filet

Mélanger de façon vigoureuse afin d'obtenir une sauce légérement épaisse.

Versez sur votre salade,accompagné d'un verre de rosé bien frais,voilà une bonne idée toute simple ,pour un dîner léger.

Bon appétit.

voici deux recettes que j'aime bien et qui donne un grand rayon de soleil dans votre assiette:

tout d'abord la bouillabaisse de lapin, et ensuite une salade façon provençale

Ingrédients  pour deux personnes:

Marinade à préparer la veille ou comme moi quelques heures avant

1 verre d'huile d'olive

2 verres à liqueur de pastis

safran

1 échalote finement hachée

1 branche de thym

1 branche de romarin

Disposez tous les ingrédients dans un saladier bien mélangez avec une cuillére en bois , salez ,poivrez,filmez avec du film transparent, et mettre au frigo.

Cuisson

2 oignons hachés

2 gousses d'ail écrasées

4 tomates épluchées et épépinées

4 branches de céleri coupées en tronçons

4 pommes de terres

huile d'olive

1/2 litre de bouillon de légumes

se ,poivre

Le lendemain , faites revenir dans une cocotte dans l'huile d'olive, vos oignons et l'ail, ensuite ajouter les tomates.

Quand le mélange est bien fondu, ajoutez le céleri, le lapin ainsi que la marinade, bien remuez et faire mijoter durant environ 20 m, au bout de ce temps mettre les pommes de terre .Poursuivre encore la cuisson  30mn.

Pendant la cuisson du lapin , préparez votre rouille.

Ingrédients:

Huile d'olive:2 cuilléres à soupe

piment

4 rondelles de pomme de terre

1 verre de bouillon de cuisson du lapin

Dans un mortier, écraser les rondelles de pomme de terre  versez l'huile d'olive en mince filet, comme si vous procédiez ,à une mayonnaise.

Incorporez à ce mélange le bouillon de cuisson et continuez à mélangez à l'aide d'une cuillére en bois.

Il ne vous reste plus qu'à dresse cette délicieuse bouillabaisse dans vos assiettes préalablement chauffées.

Bon appétit.

Il y a quelques années,pour être honnête je devrais même dire à peu prés 30 ans j'ai voulu faire des biscuits cuiller, je me souviens nous avions invité des amis pour un apéritif champagne ce fut plutôt des biscuits à la louche qu'il a fallu détailler , le goût était bon malheureusement l'aspect pas terrible.Aussiterrible.Aussi profitant de ma semi- retraite je me suis dit je renouvelle l'expérience, pas de raison que je n'y arrive pas.

Alors voilà une petite recette trouvée sur un blog que j'ai un peu variée,une recette facile et les biscuits vraiment délicieux, et comme j'avais de délicieuses fraises allemandes, sucrées, petites vraiment exquises, je me suis dit voilà de quoi faire un fraisier en verrine avec une crème pâtissières légére.Mais revenons à nos biscuits cuillers.

Ingrédients:pour environ entre 15 et 20 biscuits tout dépends de la grosseur:

40 grs de farine + 20 grs

2 oeufs

50 grs de farine tamisée type 55

environ 30 grs de sucre glace pour saupoudrer les biscuits

Préchauffez le four à 180 degrés

Séparez les jaunes des blancs

Blanchir les jaunes avec les 40 grs de sucre

Ajoutez la farine tamisée

Montez les blancs en neige avec les 20 grs de sucre que vous ajouterez  dés que les blancs ont commencé à monter

Incorporez au mélange précédent(jaune+sucre

)

Remplir une poche à douille,ou bien autre astuce prendre un sac de congélation remplir, et découper à l'aide d'une paire de ciseaux un coin,ainsi la tache vous sera plus facile.

Les disposez, sur votre plaque de four , couverte d'une feuille de papier sulfurisée, de façons assez espacés.Saupoudrezespacés.Saupoudrez de sucre glace avant de les enfournez.

Au bout de 10 mn vos biscuits doivent êtres cuits.

Bon appétit

Voici la coupe fraisiers

voilà une recette facile, colorée, avec sa pate brisée, que vous aurez pris soin de faire vous-memes,car elle vous sert aussi pour des tartes

Je vis en allemagne, et on ne trouve pas du tout ce genre de pates, ou alors sucré,donc j'ai pris l'habitude de confectionner, toutes les pates dont j'ai besoin,(brioche,feuilletée,brisee)

Donc pour la pate brisée

200grs de farine type55 tamisee

100 grs de beurre ramolli

1/2 cuillére à café de sel

1/2 verre d'eau

dans un bol mélangez la farine avec le sel

ajoutez progressivement le beurre ramolli

malaxez du bout des doigts

formez une boule,la mettre dans du scellofrais, et placer au refrigérateur au moins une 1/2: heure,plus ne nuit en aucun cas , bien au contraire

Appareil asperges et saumon

5OO grs d'asperges blanches

150 grs de saumon fumé

3 oeufs

30 cl de creme fraiche

quelques branches d'aneth

sel un peu à cause du saumon fume, et poivre

Epluchez vos asperges , coupez en morceaux, et faites revenir à la poele dans une matiére grasse de votre choix

Pendant ce temps vous aurez prechauffez votre four à 180 degre, afin de cuire a blanc votre fonds de  tarte:

c'est à dire mettre la pate dans un moule, la recouvrir d'un papier sulfurisé,mettre dessus des pois ou des lentilles pour que celle ci ne ondole pas ,faire cuire environ 20 mn , au bout de 10 mn enlever les poi afin que le fond cuise plus facilement)

Versez sur votre fonds de tarte:

asperges, saumon decoupés en laniere,le melange oeufs cremes fraiche

Decores avec quelque brins d'aneth ciseles

Cuire à 220 degres environ 40 mn tout depend de votre four

A deguster accompagnée d'une salade verte

ingrédients

pour environ 12 quenelles nature

1/2 litre de lait

120 gr de semoule

1  oeuf

1 noix de beurre

noix de muscade

sel, poivre

Faites bouillir le lait

Ajoutez en pluie la semoule

Remuez de façons energiques avec une cuillére en bois, jusqu'au decollement des parois de la casserole

Refroidissez le melange

Ensuite ajoutez l'oeuf battu en omelette dans lequel vous aurez ajouté sel, poivre et noix de muscade,

Melangez avec vigueur, ajoutez le beurre

Faire des boules et leur donner la forme cylindrique

Faites cuire dans l'eau bouillante salée

Des que les quenelles remontent à la surface elles sont cuites

Vous pouvez les servir en accompagnement d'un plat en sauce, pour moi un goulash

ou bien les mettre au four avec une sauce financiere(tomates, olives vertes, champignons)

Lapin aux pruneaux

Ingrédients:

1 lapin coupé en morceaux

3 gousses d'ail

3 échalotes

2 verres de vin blanc sec

1 cuillére à soupe de farine

1 bouquet garni: thym,laurier,persil, grains de poivre, graines de coriandre

20 cl de bouillon de legume

200 g de pruneaux denoyautes

huile d'olive

sel,poivre

Preparation:

Faire dorer dans l'huile les morceaux de lapin

une fois qu'ils sont bien dorés, les enlever et les remplacer

par les echalotes et les gousses d'ail écrasées

Des que c'est bien revenu, ajouter les morceaux de lapin, fariner, melanger vigoureusement,

verser dans la cocotte, les deux verres de vin blanc

attendre la premiere ebullition,ensuite mettre le bouillon de legumes, le bouquet garni saler et poivrer

au bout de 35 mn mettre les pruneaux , et prolonger la cuisson encore pour une trentaine de minutes

Rectifier l'assaisonnement si necessaire,sevir avec des carottes nouvelles ou bien des pommes de terre sautées

ingrédients pour 6 personnes

3 batons de rhubarbe

3 poires

3 pommes

1 cuillere à soupe d'eau ou de rhum

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillére à café de canelle

Epluchez les fruits, les detaillez en petits cubes.Mettre le tout à cuire dans une marmite à feu doux environ 15 mn.

Servir tiede accompagnée, d'une creme anglaise , ou d'une chantilly

Recette pour 2 personnes:

200 g de fraises

un verre de vin rouge

10 feuilles de basilic frais

preparation

laver rapidement sous l'eau froide les fraises

les couper en quatre

les disposer dans un verre à vin

remplir à moitié du vin

ciseler les feuillees de basilic

mélangez le tout

recouvrir d'un film étirable

mettre au frais au moins une heure

bon appétit

aujourd'hui le chef vous propose

asperges vertes aux deux sauces

cuire 10 mn les asperges au cuit-vapeur

pour la preparation des deux sauces:

une mayonnaise dans laquelle vous rajoutez quelques filaments de safran

prenez du fromage blanc, assaisonnez sel poivre ciboulette un filet de citron melngez le tout

roti de veau à l'italienne

il faut pour cette recette une cocotte en terre cuite style ROMERTOFT que vous plongez dans l'eau froide durant 10 mn

ensuite vous mettez votre roti de veau

une boite de tomates concassée

2 branches de romarin

1 oignon rouge

1 echalote

1 verre de vin blanc sec

3 feuilles de laurier

sel poivre

enfournez dans votre four à 250 degres pour environ deux heures

au bout de ces deux heures ouvrir le couvercle et laissez cuire encore 15 mn

pendant ce temps;

faites revenir dans un peu de matiere grasse à votre convenance

250 grs de champignons qui accompagneront avec delices ce roti

dessert

crepes au coulis de fraises